Это открытие было сделано учёными из Института Исследований в области пищевых наук Автономного университета Мадрида.
Ответственными за это свойство напитка являются вещества полифенолы - природные антиоксиданты, содержащиеся в красном вине. Как объяснили исследователи в статье, опубликованной «Journal of Agricultural and Food Chemistry», полифенолы борются с бактериями в полости рта, замедляют их распространение и тем самым препятствуют появлению зубного налёта, который и способствует образованию кариеса.
Чтобы доказать это опытным путём, эксперты установили в лаборатории модель биоплёнки зубного налёта, которая содержала пять различных видов бактерий, вызывающих заболевания полости рта. Затем они поочерёдно помещали модель биоплёнки в ёмкости с обычным красным вином, его безалкогольным аналогом, а также с экстрактом виноградного зерна, смешанным с водой и 12%-ным раствором спирта. Все эти растворы эффективно удаляли бактерии с модели биоплёнки.
Опубликовано: espanarusa.com